大家好我是傻姐，夏天到了，火辣辣的太阳炙烤着大地，每到夏天，温度的升高随之而来的就是人们的食欲的降低，我们这一家老小热的都食欲不振没有胃口，个个手里拿着大冰糕降温解暑，冰糕虽然解暑，但也不能当饭吃，吃多了脾胃也受不了呀，一到吃饭的时间就难坏了我这个掌勺做饭的，既要营养还得美味，猪肉好吃，太油腻了也不能天天吃，有一种食物特别适合夏季食用，健脾开胃消食价格还实惠，比鸡肉便宜，低脂肪高蛋白，特别的营养好吃。

这种食物就是鸡胗，也叫鸡郡肝，是鸡的沙囊，也是鸡的胃。鸡胗的功效很多，最显著的功效就是健胃消食，鸡胗里面的黄色内壁可入药，这种黄色的内壁被称之为鸡内金，有很高的药用价值，小孩子平时容易积食伤了脾胃，都会选择吃一些鸡内金给孩子调理一下，效果也是非常不错的。同时鸡胗的营养也很丰富，含多种维生素以及矿物质，有增强人体免疫力和改善贫血、增强食欲的作用。

今天小编就去市场买了一些鸡胗回来打算给家人做一顿美食，调理一下脾胃从而促进食欲，鸡胗的做法有很多，可以炒着吃，炖着吃，凉拌着吃，都是非常不错的选择，前几天刚做了凉拌的，今天就换个做法做一个辣炒鸡胗吧，这样做特别的开胃下饭，大人孩子都非常喜欢，一起来看一下做法吧。

(资料图)

【辣椒炒鸡胗】

所需材料有：鸡胗、辣椒、葱、白醋、姜、蒜、蚝油、味极鲜、鸡精、食用盐食用油、白糖。

具体做法：1、先把买回来的鸡胗放在盆里，加入适量的面粉和少许的白醋用手给抓拌均匀，（这样可以很好的去除异味，也可以使鸡胗清洗的更加干净），抓拌大约一分钟后，放在清水给它彻底的清洗干净。把清洗干净的鸡胗放在案板上切成小块，（这里要逆着鸡胗的纹理切，切断它的纤维组织，这样炒出来的鸡胗吃起来会非常的脆爽）切好以后放入盘中备用。

2、锅中加入适量的凉水，把切好的鸡胗全部倒进锅中，开中火慢慢用铲子搅动，让鸡胗可以均匀的受热，千万不要煮老了，煮到鸡胗组织缩紧变色就可以了，然后用漏勺捞出来备用。

3、准备一下配料，把小葱摘除老叶，清洗干净以后放在案板上切成稍微长一点的葱段，在准备一个红辣椒清洗干净，把辣椒蒂根核去掉，放在案板上切成小块，都切好以后放入盘中备用。

4、锅中烧油，油热以后把提前切好的葱、姜、蒜倒进去炒一下，然后把鸡胗倒进去，转大火翻炒几下，因为鸡胗提前烫过了，所以不需要炒的时间太久，大约十几秒就可以。

5、调一下味，加入适量的蚝油，味极鲜、食用盐、鸡精和少许白糖翻炒均匀入味，最后把切好的红辣椒和葱段一起倒进去，稍微翻炒几下，断生后就可以出锅装盘了。

这样做出来的鸡胗不腥也不硬，香辣脆爽，特别的好吃下饭，很适合夏天这个季节食用，开胃又消食，赶快试着做起来吧，今天小编就分享到这里了，感谢您的阅读、点赞与转发，我们明天见，拜拜！

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