胃是一种普遍存在于地球上许多生物的器官，但其存在的特殊性在不同的生物中有着不同的表现。

在某些昆虫、蚯蚓、鱼类等无脊椎动物中，胃则常常具有拥有多个腔室的结构，以适应不同的消化需求。例如，蚯蚓的肠道中就有一个由多个咽喉膨大形成的“咽喉囊”，可以暂时储存食物并进行初步消化，然后再将其传送到真正的消化器官中进行深度分解。

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而在人类和其他哺乳动物中，胃主要起到消化和吸收营养物质的作用。胃内的酸性环境可以分解食物中的蛋白质，并促进胃肠道内的消化酶活动。胃壁也能够分泌一些激素，例如胃泌素和胰高血糖素，以调节身体内其他器官的代谢状态。

不过虽然同为哺乳动物，人类的胃还更加特殊，虽然我们是杂食动物，但胃却相比较其他动物感觉更脆弱，今天我们就来聊聊，人类的胃真的脆弱吗？

人为什么要一日三餐

有一个论调，意思是老虎为啥吃一顿可以维持很久，而人类不仅要一日三餐，而且一日三餐不规律，胃还容易出问题了。这不正是说明人类的胃比较脆弱吗？

其实人类需要一日三餐的原因与人类代谢和消化机制有关。相对于大型肉食动物，如老虎、狮子等，人类的身体结构和生理功能不同，导致我们需要更频繁地进食。

首先，人类的活动量通常比野生动物少很多，所以我们需要一个更加稳定的血糖水平来保持正常的身体功能。而通过将进食分成三餐，我们可以维持血糖水平的稳定，并避免血糖在餐后迅速上升或下降。

其次，人类的胃部大小相对较小，只能容纳有限的食物，因此需要更频繁地进食以满足能量需求。而像老虎这样的大型肉食动物则具有更大的胃容量，可以在一次进食中摄入大量的食物，并在接下来的几天或几周内利用存储的能量来满足身体的需求。

此外，当人类开始使用火并掌握了烹饪技术后，我们的食物消化方式也随之发生了变化。相对于野生动物，在烹饪过程中，人类可以使食物更加柔软、易于嚼碎和消化吸收。这种改变导致人类肠胃系统的结构和功能发生了适应性变化。

一些科学家认为，人类的胃和肠道系统已经退化到了某种程度。例如，与其他灵长类动物相比，人类的肠道长度相对较短，而且不同类型的纤维素分解能力也较差，这可能是由于我们的食谱已经改变，减少了纤维素含量的原因。此外，人类的牙齿也已经适应了不同的食物，我们的牙齿特征更加适合咀嚼软食物而不是硬食物。

然而，人类的肠胃系统并非完全退化，而是在漫长的进化过程中发生了适应性变化。由于我们的身体结构和代谢机制已经适应了烹饪的食物，因此我们可以更好地利用能量，更有效地消化和吸收食物中的营养素。

人不能吃生肉

另外，还有一种说人类胃比较脆弱的论调，那就是动物都可以吃生肉，而人类不行，这也不是证明人类胃脆弱的原因吗？

相比其他动物，人类的肠胃系统结构和功能有所不同。例如，人类的肠道长度相对较短，而且不同类型的纤维素分解能力也较差，这可能是由于我们的食谱已经改变，减少了纤维素含量的原因。此外，人类的牙齿也已经适应了不同的食物，我们的牙齿特征更加适合咀嚼软食物而不是硬食物。

因此，人类需要通过烹饪等方式来加工和处理食物，使其更容易被消化和吸收。尽管人类可以通过进食一些原始食物（如坚果、水果等）来获取一些营养成分，但肉类等高蛋白质食物需要经过加热处理后才能被人体有效吸收和利用。

另外肉类中可能含有各种细菌、寄生虫等致病微生物，例如沙门氏菌、大肠杆菌、弓形虫等。这些微生物如果未经彻底加热就食用，可能会对人体健康造成潜在威胁，引发各种疾病，包括食物中毒、腹泻、恶心、呕吐等。

生肉中的细菌和寄生虫可能来自于肉类本身或者是在肉类存放、运输和加工过程中被污染的。如果没有经过充分加热处理，这些微生物就有可能残留在肉类中并进入人体消化系统，导致健康问题。

也就是说，通过加热或烹饪等方式处理食物，可以有效地杀死其中的致病微生物，并使得肉类更容易被人体消化和吸收。烹饪还可以改变食物的质地和口感，使其更加适合人类口味。此外，在加热过程中很多营养成分可以被释放出来，更易于人体吸收。

烹饪对于人类的健康非常重要。经过适当地加工和处理后，食物的安全性和可消化性得到提高，从而有助于维持人体健康。食物中的蛋白质、维生素等营养成分在加热后也可以更好地被人体吸收，有助于提高身体抵抗力和免疫力。

人类的胃

效率高

相比较人类而言，牛羊等食草动物的胃看似十分强大，但从效率的角度来说，却是十分低效的。这主要是由于食草动物的食谱主要是以植物为主，而植物细胞壁中含有纤维素和木质素等难以消化的成分，且植物细胞壁比较坚硬，不容易被消化。

因此，食草动物的肠胃系统通常分为四个部分：瘤胃、网胃、皱胃和真胃。其中，前三个部分通常充当发酵室的作用，利用共生的菌群和微生物帮助消化植物细胞壁中的纤维素和木质素等难以消化的成分，使其转化为更易于消化和吸收的营养物质。而真胃则主要起到储存和分解蛋白质、碳水化合物等营养物质的作用。

由于消化植物细胞壁中的纤维素和木质素等成分需要时间，因此食草动物在消化和吸收营养物质的过程中需要花费更长的时间和能量。

此外，由于植物细胞壁中含有大量的纤维素和木质素等难以消化的成分，食草动物的粪便中也会残留大量的粗纤维素，这降低了其消化道对营养物质的利用率。

相比之下，人类的肠胃系统适应性更强，可以更好地消化和吸收不同类型的食物，特别是烹饪过的食物。尽管人类不能直接消化植物细胞壁中的纤维素和木质素等成分，但我们可以通过多种方式降低它们的含量，并且可以利用自身的消化酶来消化和吸收其他营养物质。因此，相比较食草动物，人类在消化和吸收营养物质方面具备更高的效率。

自我修复

人类的胃具有一定的自我恢复和自我调节的能力。当身体受到刺激或感染时，胃黏膜会产生炎症和溃疡等情况，这可能导致消化不良、胃痛和恶心等症状。然而，在合适的条件下，胃黏膜可以通过自我修复来恢复正常状态。

一些研究表明，人类的胃黏膜细胞在遭受刺激或感染后可以通过增殖和分化等方式进行自我修复。这些细胞可以生成新的上皮细胞、腺体细胞和黏液细胞等，以取代受损的组织。此外，一些细胞还可以产生化学物质，帮助减轻炎症和促进修复过程。

人类的胃也具有一定的自我调节能力。当食物进入胃部时，胃壁的神经和荷尔蒙系统会控制胃的运动和分泌，以确保食物被彻底混合和消化。此外，当胃部充满食物时，胃壁会逐渐被拉伸，这将触发神经反射和荷尔蒙的释放，使胃运动加强并促进食物向肠道移动。