1、自制月饼的方法如下：做水油面：混合面粉、橄榄油和白砂糖，慢慢加一些水，将面粉从周围向中心搅动，混合均匀后揉成面团，就做好了。

【资料图】

2、 做油酥面：橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团，待用。

3、 制作馅料底料——白芸豆茸：先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮，放入高压锅中，倒入冷水，炖煮30分煮。

4、 煮完后炒制，白芸豆倒入热铁锅内，加白砂糖炒制，再调中小火翻炒后加入橄榄油，搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉，持续搅拌，熬至豆茸稠厚干硬。

5、做牛肉粒：把已清洗过的牛腱肉切成粒。

6、混合橄榄油、酱油、盐，腌制15分钟。

7、将其倒入热锅中翻炒，加白芝麻增加香味，持续翻炒至炒干，待用。

8、处理玫瑰干花碎：加入橄榄油，浸泡2小时。

9、制作馅料：牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒，比例为4:1。

10、玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰，比例也为4:1。

11、手工开酥：水油面捏扁，包起油酥，擀平后卷起。

12、然后叠三折，再将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，搓圆，稍稍压平。

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