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牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要供给来源之一。中国传统的饮食模式中，奶类及其制品摄入量偏少，远远低于欧美国家。为提高下一代的营养健康水平，2000年由联合国粮农组织（FAO)在各国政府的财政和行政支持下，通过专项计划向学生提供的以牛奶为主的乳品，发起了“学生饮用奶计划”。2016版《中国居民膳食指南》中推荐，每日进食牛奶及其制品300克。

那每天是和酸奶好还是喝牛奶好？对于这个问题，从营养的角度来思考有两点需要注意：1、因人而异；2、合理搭配，保持食物多样性，才是最优选择。

有一定比例的人喝了纯牛奶后会发生腹胀、腹泻的情况，是因为纯牛奶中含有乳糖，部分人消化道中缺乏乳糖酶，产生了乳糖不耐受。

纯牛奶中的糖类主要是乳糖，小肠里乳糖酶分泌量不足导致不能及时分解牛奶中的乳糖，运输到结肠的乳糖就会被结肠菌群发酵成乳酸、氢气、甲烷（臭屁的主要成分）和二氧化碳。乳酸刺激肠道壁，增加肠蠕动导致腹泻。二氧化碳使肠道产生胀气、增加肠蠕动，偶尔诱发肠痉挛导致肠绞痛。

有乳糖不耐受的人群如何摄入足量的奶类？1、可以尝试把纯牛奶更换成酸奶或奶酪，因为酸奶喝奶酪经过发酵后乳糖会相对减少一部分。2、把一盒牛奶分两次喝（100-125毫升/次），因为一次少量的乳糖摄入（例如，每餐含量6g或更少）仍是可耐受的（牛奶中乳糖的含量为4.2%-5%左右，250ml牛奶含乳糖10.5-12.5克）。而且据科学研究，机体的乳糖酶分泌量和活性是会在不断的摄入少量的乳糖的刺激下，缓慢的增长。3、把纯牛奶换成舒化奶。舒化奶是把牛奶中的乳糖转换成半乳糖，半乳糖的甜度比乳糖的甜度高，因此舒化奶喝起来口感较纯牛奶的要甜一些。4、喝奶前后口服乳糖酶。

酸奶是牛奶经有益菌（例如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、乳双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等）发酵后的奶产品。酸奶口味酸甜醇厚，深受孩子、女性和老人的喜欢。但是酸奶的制作过程中为了降低酸度增加良好的口感，需要放入相当比例的白糖。因此酸奶的热量比纯牛奶的要高将近40%，对于有糖尿病、血糖控制欠佳以及需要控制热量摄入来减肥的人群来说，纯牛奶、低脂牛奶或无糖的酸奶更为合适。

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